Con presencia en todas las provincias
Después de alcanzar las 23 provincias con una red que supera los 200 locales, Mostaza anunció su intención de extender la marca hasta las Islas Malvinas, aunque, para convertir el plan en una apertura, deberá encontrar primero a un franquiciado dispuesto a realizar una inversión que puede alcanzar el millón de dólares y asumir la operación de un establecimiento situado a más de 1.500 kilómetros de la costa continental argentina.
La convocatoria fue presentada por la empresa luego de completar su presencia en todas las jurisdicciones provinciales. En Salta, donde la cadena avanzó desde los centros comerciales de la capital hasta San Ramón de la Nueva Orán y, con la inauguración de su primer formato auto Mostaza, acumulaba diez sucursales, en toda la provincia, hasta el cierre del año pasado.
“Hace años trabajamos para que Mostaza esté presente en cada rincón del país. Si encontramos al franquiciado indicado para las Islas Malvinas, estamos en condiciones de avanzar rápidamente con el proceso”, sostuvo Carola Garibaldi, directora de Marketing de la compañía, que presentó la búsqueda como el próximo paso de una expansión desarrollada principalmente mediante socios locales.
El anuncio no incluye todavía una ubicación, una fecha de inauguración ni un inversor confirmado, debido a que el avance del proyecto dependerá de que aparezca un empresario capaz de afrontar las condiciones económicas exigidas por la marca. Abrir una franquicia demanda entre US$500.000 y US$1 millón, según el formato, la dimensión del establecimiento y las características de la obra, mientras que el canon de ingreso asciende a US$50.000.
A ese desembolso inicial se suman regalías equivalentes al 6% de las ventas y un aporte del 3,5% para el fondo nacional de publicidad. La compañía proyecta que el capital puede recuperarse en un plazo de entre 36 y 42 meses, ofrece financiamiento propio por hasta US$200.000 en determinados casos y calcula que cada establecimiento requiere entre 25 y 50 trabajadores.
Un plan de US$40 millones
La búsqueda de un franquiciado para las islas coincide con un plan de expansión mediante el cual Mostaza prevé invertir alrededor de US$40 millones y abrir 30 establecimientos durante 2026, después de haber alcanzado presencia en todo el país con la inauguración de su primera sucursal en Formosa.
La compañía cuenta con 217 locales y más de la mitad funciona bajo el sistema de franquicias, que se convirtió en uno de los principales instrumentos para financiar su crecimiento y llegar a ciudades alejadas de los mayores centros urbanos. La red emplea a más de 10.000 personas y se ubica como la segunda cadena de comidas rápidas del país por cantidad de establecimientos.
Dentro de ese programa, la empresa apuesta especialmente por el formato denominado all-in-one, que reúne salón, delivery, tótems de autogestión y atención vehicular en superficies que pueden alcanzar los 1.200 metros cuadrados. También opera unidades de aproximadamente 300 metros cuadrados sobre calles comerciales y locales más pequeños dentro de centros de compras.
Mostaza nació en 1998 en un patio de comidas de Adrogué, en la provincia de Buenos Aires, y fue fundada por Federico Pablo Aste y Christian Galdeano Alvarado, quien actualmente conduce la compañía. Durante la crisis de 2001, mientras varias cadenas internacionales reducían sus operaciones, la empresa profundizó su crecimiento mediante capitales locales y un modelo de franquicias que luego trasladó a Uruguay, Paraguay y Estados Unidos.
Locales en Salta
La expansión nacional también dejó su marca en Salta, donde la empresa acumulaba diez establecimientos hasta finales de 2025. Uno de ellos funciona en San Ramón de la Nueva Orán, sobre calle López y Planes, ciudad ubicada en el extremo norte del país.
En octubre del año pasado, la cadena inauguró además su primer AutoMostaza en la provincia, sobre avenida Entre Ríos, en la esquina con Junín. El establecimiento incorporó estacionamiento, terminales de autogestión, juegos infantiles y un sistema mediante el cual los clientes pueden realizar sus pedidos sin bajar del vehículo.
A pocas cuadras de allí, la empresa mantiene otro proyecto dentro de Gimnasia y Tiro, donde los socios del club aprobaron el alquiler de un sector ubicado en la esquina de las avenidas Entre Ríos y Bicentenario. El acuerdo, que generó cuestionamientos por la utilización de dos canchas de tenis, contempla una relación contractual por 15 años, aunque la apertura todavía depende de las obras y las autorizaciones correspondientes.
Desde Orán hasta la convocatoria destinada a encontrar un operador en las Islas Malvinas, el crecimiento de la cadena siguió una lógica apoyada en inversores regionales, capaces de financiar cada establecimiento y administrar el negocio bajo las condiciones de la marca. Mostaza ya anunció cuál pretende que sea su próximo destino; ahora necesita encontrar al empresario que pueda convertir esa intención en su local número 218.