EconomíaSustituto de la carne vacuna
De acuerdo con datos relevados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, durante el año pasado el sector porcino alcanzó un récord de faena y producción, con 8.517.433 cabezas y 812.272 toneladas, respectivamente, resultado que implicó un aumento de 2,5% para el primer rubro y de 3,4% para el segundo, en comparación al 2024.
Por otro lado, el consumo interno de carne de cerdo también registró durante el 2025 un valor récord de 18,9 kg/hab/año, representando un incremento de 8,7% respecto al año anterior.
Este presente fortalece la inserción en el ámbito local de diferentes cortes de carne de cerdo, como alternativa de consumo e instalando definitivamente, por versatilidad, costo y beneficios, sus bondades dentro del menú alimenticio argentino, indicó la secretaría.
Otro dato clave es que los 54 mercados de exportación abiertos que actualmente posee nuestro país, tanto para carne como para subproductos.
El valor total de las exportaciones del sector aumentó 3% en dólares durante el 2025 respecto del año anterior, alcanzando un monto de u$s 15.354.761.
“Estos argumentos validan el trabajo que se lleva adelante por el Gobierno Nacional, donde las distintas medidas tomadas otorgaron certidumbre a largo plazo y permitieron apuntalar el crecimiento”, indicó la secretaría en un comunicado.
Qué esperar para 2026
Desde la Asociación Pormag concluyeron que el balance de los indicadores del mercado porcino del 2025 permite analizar qué puede pasar en el 2026 con un sector que crece casi exclusivamente con el impulso del mercado interno.
“Un mercado interno que se ve amenazado por volúmenes preocupantes de carne importada y que varía al ritmo de la macro y microeconomía, que por estos tiempos implica un poder adquisitivo complicado en la mayoría de la población”, analizaron.
Por lo que, un aumento de costos crecientes y una consiguiente caída de la rentabilidad “es probable que este escenario se repita durante el 2026”, alertaron.
“Sin un volumen importante de carne exportada para descomprimir el mercado interno, transitaremos nuevamente un año con poca variación del precio del cerdo en pie para mantener el precio competitivo de la carne en el mostrador”, agregaron.
En este contexto, “seguiremos luchando contra los volúmenes de carne importada, mientras que nuestro mercado de exportación seguirá creciendo, pero al ritmo que se necesita para consolidar mercados”, completaron en el informe publicado por la entidad.