SociedadComida húngara para salteños
Receta de Goulash con Spaetzle: Un Clásico Reconfortante
Reconfortante y lleno de sabor, este plato completo y sustancioso es perfecto para los días fríos. Prepará este delicioso goulash con spaetzle, un clásico húngaro ideal para compartir en familia o con amigos.
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 35 minutos
- Costo: 15 mil pesos -aproximadamente-
El goulash con spaetzle es un guiso típico de Hungría. La suavidad de los spaetzle, una suerte de pequeños ñoquis, complementa perfectamente el sabor intenso y especiado de la carne estofada del goulash, creando una experiencia gastronómica rica y sabrosa. Si te gustan los platos abundantes y llenos de sabor, ¡esta receta es para vos!
Ingredientes para el Goulash
- 1 kilo de paleta o roast beef
- 1 kilo de cebollas
- Cantidad necesaria de pimentón picante o páprika (ingrediente clave)
- Cantidad necesaria de caldo de carne (500cc aprox)
- Cantidad a gusto de sal y pimienta
- Cantidad necesaria de harina
- Vinagre blanco, un chorrito
Ingredientes para los Spaetzle
- 4 huevos
- 100 cc de agua gasificada
- 100 cc de leche o agua
- 400 g de harina
- Cantidad a gusto de sal, pimienta y nuez moscada
Preparación del Goulash con Spaetzle
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Picar la cebolla. Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado.
Paso 2: Dorar la carne y la cebolla
En una cacerola, dorar la cebolla. Sumar la carne pasada por harina con aceite y la páprika. Añadir un chorro de vinagre para fijar el color.
Paso 3: Cocinar a fuego lento
Rehogar unos minutos a fuego suave. Sumar el caldo y dejar que hierva 2 minutos.
Paso 4: Estofar la carne
Tapar y guisar a fuego bajo hasta que se concentre el líquido y la carne quede tierna. De ser necesario, agregar un poco de caldo a medida que se ablanda la carne. En 90 minutos debe estar tierno, sabroso y untuoso.
Paso 5: Preparación de la masa de Spaetzle
Los spaetzle: mezclar todos los ingredientes con un batidor hasta obtener una masa sin grumos pero chirle, no del todo líquida. Dejar que repose 30 minutos antes de usarla.
Paso 6: Cocción de los Spaetzle
Pasar la pasta por un colador de agujeros gruesos o por utensilio para Spaetzle (se consigue en bazares). Tienen que ir cayendo sobre el agua hirviendo con sal. En cuanto flotan retirarlos y llevarlos a un bowl con agua y hielo. Luego, escurrirlos y saltearlos con un poco de manteca.
Tips para un Goulash Perfecto
- Se puede reemplazar la páprika por ají molido dulce, que es más común en Argentina y proporciona un sabor similar.
- Otra guarnición posible para acompañar a la carne es arroz blanco o puré de papa.