Pese a que 2025 cerró con la menor inflación de los últimos ocho años, la desaceleración de precios no logró traducirse en una recuperación del consumo en supermercados. Un informe privado al que accedió Gente de Salta muestra que, durante los dos primeros años del gobierno de Javier Milei, las ventas reales en la provincia acumulan una caída del 21,4% respecto de 2023, muy por encima del promedio nacional (-9,3%) y entre las ocho peores del país.
Los últimos informes sobre ventas en supermercados, tanto del sector privado como del sistema estadístico nacional, muestran que el consumo volvió a retroceder en el último mes de 2025 en Salta. Las ventas reales del acumulado anual cayeron un 2,5% frente a 2024, desalineándose incluso de la leve mejora registrada a nivel nacional, según el informe de Politikon Chaco.
El contraste resulta evidente si se observa que el ticket promedio por operación, según el último informe del Indec, alcanzó los $33.755 en diciembre, una cifra elevada en términos nominales que refleja un mayor desembolso por compra, pero no necesariamente un incremento en el volumen adquirido.
Ticket promedio por región
La comparación regional permite dimensionar mejor ese número. Mientras en la Patagonia el ticket promedio rozó los $39.000 y en el GBA superó los $36.800, en la región Pampeana se ubicó en torno a los $35.900 y en Cuyo cerca de los $32.400, el NOA —donde se encuentra Salta— registró un promedio aproximado de $31.200, apenas por encima del NEA, que se situó alrededor de los $30.500.
La brecha no solo responde a diferencias de precios, sino también a niveles de ingresos y tamaño de las operaciones, y ayuda a explicar por qué la recuperación del consumo en el norte argentino aparece más lenta que en los principales centros urbanos del país.
Qué se vendió más
El comportamiento por rubros durante diciembre también aporta matices al análisis donde a nivel nacional crecieron categorías vinculadas a alimentos frescos y preparados, como carnes, rotisería y verduras, un movimiento que además responde a la estacionalidad propia de las fiestas de fin de año. Sin embargo, los segmentos de mayor peso en la facturación total —lácteos, bebidas, productos de limpieza y artículos de almacén— continuaron mostrando retrocesos reales. El repunte, en consecuencia, no fue homogéneo ni estructural, sino concentrado en consumos inmediatos y de corto plazo.
El balance de los primeros dos años de gestión deja así una señal clara: la inflación desaceleró y el derrumbe inicial perdió intensidad, pero el nivel de ventas en supermercados en Salta permanece sensiblemente por debajo del registrado antes del ajuste. A mitad del ciclo económico, el mercado interno provincial parece haberse estabilizado en un escalón más bajo, sin recuperar todavía el terreno perdido.