SociedadDulce, empanadillas y más
Con el inicio de las vacaciones de invierno, las familias empiezan a buscar alternativas para salir a disfrutar juntos de este tiempo libre que da el receso invernal. Los guardacultores del paraje de Agua Negra en la Quebrada de Escoipe, consientes de este hecho, decidieron lanzar el primer Festival del Cayote con el fin de atraer a todos esos turistas que circulan por la ruta provincial 33 camino a Cachi y envolverlos con la hospitalidad lugareña.
Este 11 y 12 de Julio se llevará a cabo esta nueva propuesta en el Club Deportivo Agua Negra, ubicado en el kilómetro 27 de la ruta provincial 33, que tendrá entrada libre y gratuita e incluirá feria de productores y artesanos, patio de comidas regionales y espectáculos musicales en vivo, con el objetivo de revalorizar la producción agrícola, artesanal y cultural de la zona.
Liliana Machaca, una de las guardacultoras de Agua Negra, manifestó que este nuevo festival surge como una propuesta invernal del paraje ya que en febrero se realiza una Feria de Verano, un evento que ya tiene más de dos décadas de vigencia. “Esa Feria la comenzaron nuestras madres, que eran doce emprendedoras y comenzaron de cero. De a poco fueron ganando más atención y ayuda del gobierno inclusive por que es un evento que fomenta el turismo y hoy ya son 23 años que se hace. Por eso los emprendedores que estamos aquí decidimos lanzar el Festival del Cayote y apuntamos a que crezca como la Feria de Verano”, indicó.
Consultada por la elección del Cayote como protagonista de la festividad, Machaca señaló que se inclinaron por este fruto porque todos cuentan con una planta en casa. “Al principio muchos decían que sea el Durazno, porque se cosecha mucho en la quebrada y la gente saca mesas para vender sobre la ruta. Sin embargo, es un fruto que puede dar un año da y al otro no, además toma cuatro años para que la planta comience a dar frutos. En cambio el cayote es una planta que tenemos todos en casa, se da mejor por la humedad de aquí y si la sabes proteger te puede durar hasta cuatro temporadas”, admitió.
Cronograma de actividades
La primera jornada comenzará este sábado de 8 a 9.30 con un desayuno campero gratuito para los asistentes. A las 10.30 se realizará el acto oficial de apertura con autoridades y, desde las 11, tendrá lugar la tradicional Ceremonia de la Semilla, a cargo de los guardacultores de Agua Negra y copleras de la región.
A las 11.30 se presentará el artista El Malvinero, mientras que durante toda la jornada funcionarán la feria de productores, la venta de artesanías y el patio de comidas regionales con locro, empanadas y picante.
Desde las 14 se desarrollará el Gran Concurso del Cayote, donde los participantes competirán en pruebas de pelado, corte y desmechado del fruto. A las 17 actuará el conjunto Peregrino del Manto y, a las 18.30, se realizará el cierre de la primera jornada con el arriamiento de la bandera.
Para el domingo, las actividades comenzarán nuevamente entre las 8 y las 9.30 con un desayuno campero elaborado con yuyos locales y pan casero.
A las 10.30 se abrirá oficialmente la segunda jornada con la presentación de los subproductos elaborados con cayote por los concursantes. Durante todo el día continuará la feria de artesanos y productores, habrá exposición de plantines de durazno y del ají típico de la zona, el Ulpica Redondo, además del patio de comidas.
A las 15 se elegirá al ganador/a del Festival del Cayote, mientras que a las 17 se entregarán los premios del certamen. Luego, a las 17.30, se realizará el sorteo de una gran rifa y de entradas para el Festival del Tamal, seguido por el espectáculo del grupo La Perla, que animará la tarde con música para bailar.
El festival concluirá a las 18.30 con el cierre oficial y el arriamiento de la bandera.
Cayote para cosas dulces y más
El dulce de cayote es uno de los subproductos más conocidos de este fruto y es utilizado para realizar masas dulces y otras creaciones.
Liliana Machaca señaló que la gente, además de poder conseguir frascos de dulce, también va a poder degustar empanadillas, torta, dulce de cayote en almíbar y quesadillas de cayote.
“Las quesadillas son como el alfajor, con las tapitas de masa un poquito más gorditas rellenas de dulce de cayote. Es algo que adoptamos de ir a otros festivales regionales y observamos que el relleno varía según el lugar. Por ejemplo en los Valles Calchaquíes es el algarrobo, en Cachi vimos que hacían de chañar por eso en Agua Negra son de dulce de Cayote”, explicó.
Por otro lado, Machaca señaló que más adelante van a incorporar otro tipo de platillos que tienen como base el cayote. “Hay varias comidas que se hacen con este fruto y que uno o probó aún. Por ejemplo, hay una sopa que se hace y el cayote queda como si fuera fideo cabello de ángel, también hay estofados y más. Son recetas que hacen chefs de distintos países y que uno fue averiguando”, indicó.
La proyección a futuro
En las últimas semanas, Liliana Machaca y los demás miembros de la organización del festival se han movido de localidad en localidad para promocionar la actividad que fue declarada de interés municipal por el Concejo Deliberante de Chicoana.
“Como va a ser la primera vez no sabemos si va a venir gente o no, por eso intentamos difundir por todos los lugares que pudimos para darlo a conocer y que la gente se prenda. Nuestra intención además es contagiar a los otros parajes para que realicen propuestas similares y aprovechen el movimiento turístico que se da por la ruta”, explicó.
Así como la Feria de Verano que ya lleva más de dos décadas, Machaca señaló que ellos pretenden que el Festival del Cayote tome reconocimiento y se instaure como un clásico de la zona para la época invernal. Sin embargo, la ambición de este grupo de emprendedores no se queda ahí, ya que planifican brindar una experiencia completa al turista que vaya más allá de la venta de productos.
“Nos gustaría que con todos los demás parajes hagamos como un circuito, en donde no solo se vendan cosas sino también que se informe a la gente. Muchas veces nos preguntan por el origen de los nombres de los parajes o las distintas actividades que se realizan en cada uno de ellos. Acá no solo se plantan cayotes y duraznos, hay papa, zapallo, arvejas y hasta maíz capia. Entonces estaría bueno que nos pongamos de acuerdo todos para informar de la misma manera a todos los turistas e incluso estamos pensando en hacer un museo de guardacultores. Es un territorio muy rico y se pueden hacer muchas cosas aquí”, concluyó.